Si è conclusa con successo la XVIIa edizione del “Truffles&Hazelnuts” Festival Dinner Tour, che si tiene annualmente dal 2008 nell’America del Nord, tra Stati Uniti e Canada.
Si tratta di una manifestazione gastronomica improntata alla promozione della cultura enogastronomica regionale italiana, di cui attori principali sono i Tartufi di Alba e le Nocciole IGP di Cortemilia, e che coinvolge l’intero territorio degli USA e del Canada.
Promotore dell’iniziativa è lo chef cortemiliese Carlo Zarri, che, oltre ad essere il titolare del ristorante di famiglia Villa San Carlo, ha ottenuto un grande successo professionale alle Olimpiadi di Torino 2006, che lo ha portato anche a cucinare in diverse trasmissioni televisive di NBC e FOX TV. In seguito, ha iniziato a proporre serate con cene a tema, che nel tempo sono diventate un cult ricercato e apprezzato dai Gourmet d’oltremanica.
“Quest’anno – spiega lo chef cortemiliese – abbiamo dovuto accorciare il periodo di permanenza all’estero e di conseguenza abbiamo ridotto il numero delle cene, che, dalle consuete 18-20 organizzate in passato, sono state solamente 11. Siamo comunque riusciti a coprire un po’ tutto il continente: dalla costa Ovest della California e dell’Oregon, alla costa Est con Georgia, Virginia e Delaware, dal Sud in Florida al nord con Michigan e Wyoming”.
“Per noi – gli fa eco la moglie Paola – è un orgoglio portare all’estero la cultura italiana, ed è anche un modo per proporre la nostra attività di ristorazione e di accoglienza in Alta Langa che vede una grande presenza di turisti a stelle e strisce dalla primavera all’autunno inoltrato”.
I menu presentati al pubblico americano si sono basati sulle ricette tradizionali, ma non disdegnano spunti innovativi e nuove interpretazioni.
“Grandi classici – chiarisce lo chef – sono i tajarin, i ravioli del plin o i risotti, tutti sempre abbinati ai tartufi, e alcuni antipasti sono reinterpretati con i prodotti del luogo. Poi ci sono i secondi di carne, iniziando dal filetto di manzo, che negli USA ha una qualità eccellente, simile alla Fassona piemontese. Impieghiamo invece le nocciole non solo nei dolci, ma anche in alcuni piatti salati diventati il biglietto da visita del nostro ristorante, come la Tuma avvolta nella granella e servita abbinata al cipollotto caramellato”.
La manifestazione si svolge con il supporto del Consolato Italiano negli USA e con il patrocinio dell’Associazione Commercianti Albesi. Quest’ultima, attraverso il direttore Fabrizio Pace, specifica: “Siamo sempre attenti e sensibili alle azioni che possono promuovere l’immagine ed il territorio di Langhe Monferrato e Roero. Il forte afflusso di stranieri, sempre crescente negli ultimi anni, ha permesso di arricchire la nostra regione di nuove infrastrutture e attività, facendo diventare Alba e le sue colline una destinazione ambita dai Gourmet di tutto il mondo”.
Il Festival “Truffles&Hazelnuts” di questa edizione ha anche avuto uno scopo benefico importante: “Siamo stati onorati – conclude Zarri – dell’invito a cucinare per un evento di beneficenza organizzato dalla famosa associazione YMCA, delegazione della Virginia, e dalla Sentara Williamsburg Regional Medical Center, per presentare un progetto innovativo i cui fondi raccolti saranno destinati alla cura e alla prevenzione del diabete, malattia molto diffusa anche tra i giovani americani”.
